眾多的白茶品類里,壽眉應(yīng)該算是比較質(zhì)樸的。
沒有飽滿壯碩的芽頭,也沒有滿披白毫;沒有芽葉環(huán)抱,花香四溢。初見壽眉,就如同散落的葉片,干枯的葉片還十分易碎,外形算不得好看與驚艷,卻也是低調(diào)、有內(nèi)涵,淳樸又親切。
既適合新手入門之選,又能滿足老茶客“口糧茶”之需。為什么白茶要從壽眉開始喝?三大理由:
理由一:壽眉容易喝懂
白毫銀針應(yīng)該是不少茶友心中的“白月光”,也不乏有一部分新茶友,對白毫銀針抱有執(zhí)念。飽滿肥壯的芽頭,身披白毫,如銀似雪,任誰能夠不喜歡精致美麗的東西么?
但對于新手而言,白毫銀針不好懂。沒有一定喝茶經(jīng)驗(yàn)的新手,第一次喝白毫銀針只會覺得它是有點(diǎn)點(diǎn)清甜的“水”,其中的毫香、清韻難以體會。
▲白毫銀針
像白毫銀針這種淡雅而不單薄的白茶,需要放慢節(jié)奏,慢慢品味,才能發(fā)現(xiàn)其中獨(dú)特的魅力。
兩相對比,壽眉就顯得更為大眾化,更適合新手入門。
壽眉葉片較多,茶梗較長,厚實(shí)的葉片與茶梗中蘊(yùn)含著豐富的果膠物質(zhì)與可溶性糖,隨著沸水沖泡,內(nèi)含物質(zhì)會大量釋放,流入茶湯,喝起來湯感稠厚,茶水勁道,滋味清甜,豐腴飽滿。
經(jīng)過三年以上的陳放,壽眉的滋味會更妙,醇度、甜度都會上升一個(gè)新高度。用煮茶壺煮茶的過程中,可以聞到馥郁的棗香、陳香,那種溫暖而明朗的香氣,即使是從來沒喝過白茶的新人,都會心甘情愿地接受,并且為之沉淪。
上天讓白毫銀針擁有豐富的茶氨酸,散發(fā)出濃郁的毫香;同時(shí),也讓壽眉擁有清爽的茶香和豐沛的膠質(zhì),以及隨著時(shí)間而愈加豐厚的內(nèi)質(zhì)。
▲2018春壽眉
相較于白茶中的其他品類,壽眉是比較容易讓新手茶友接受,也是更容易讓茶友喝懂。
理由二:壽眉沖泡難度低
泡茶這件小事,說簡單也簡單,說復(fù)雜也極其有章法,到如今,依舊有很多茶友,對于沖泡白茶,不甚熟練。
例如,或是不能把白毫銀針的毫香、蜜韻沖泡出來,不能把白牡丹的四溢花香表現(xiàn)出來,甚至沖泡出苦澀味,茶湯不夠清爽;又或是使用不恰當(dāng)?shù)牟杈?,泡出各種奇怪的味道。
總結(jié)為一句話,就是把白茶泡得不好喝。
但是,壽眉就不同了,壽眉的茶梗、茶葉多,經(jīng)過長時(shí)間的陳化,內(nèi)質(zhì)豐厚,茶性溫和,適合各類不同的茶具沖泡,就算是新手也不會把茶湯泡的苦澀。
有點(diǎn)技術(shù)的茶友,稍微掌握一下出湯時(shí)間,就能沖泡出來又醇又甜,溫軟細(xì)滑的老壽眉茶湯,且沒有苦澀味。壽眉是格外適合新人來沖泡的一款白茶。
擁有葉表蠟質(zhì)層保護(hù)的壽眉,就像擁有一層天然的屏障,可以讓茶味物質(zhì)的釋放速度放緩。因此,即便是不小心多坐杯了幾秒,茶湯也不至于太苦太澀,不能入口。
另外,老壽眉茶梗中的黃酮物質(zhì)、果膠物質(zhì)和可溶性糖,還可以為湯水增加了醇厚感和清甜感。不僅容易喝懂,而且沖泡難度較低。在一眾白茶中,壽眉作為入門級別的茶葉脫穎而出,絕非空穴來風(fēng)。
理由三:壽眉性價(jià)比高
在我們?nèi)粘YI東西的時(shí)候,品質(zhì)相當(dāng)?shù)那闆r下,大家還是更愿意追求性價(jià)比。買茶也是同理。而在品質(zhì)相當(dāng)?shù)那闆r下,壽眉的價(jià)格確實(shí)比白毫銀針、白牡丹更低一些。
壽眉之所以可以擁有親民價(jià)格,產(chǎn)量大是原因之一。壽眉的采摘與白茶采摘時(shí)間一致,有春秋兩季。
在整個(gè)春茶季里,有一半以上的時(shí)間,茶農(nóng)都是在采摘春壽眉。而秋茶季更不用說了,從白露開始,一直到寒露時(shí)節(jié),都是秋壽眉的主場。
并且壽眉采摘的時(shí)節(jié),都是最適宜茶葉生長的時(shí)候,適合的溫度、降水、天氣,讓壽眉的產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于白毫銀針與白牡丹。有了足夠的產(chǎn)量,壽眉的價(jià)格,比起極貴的白毫銀針,以及較貴的白牡丹,就顯得平價(jià)很多。
但,不要因?yàn)閴勖嫉漠a(chǎn)量大,就認(rèn)為它是“爛大街”,上不得臺面的低端茶。同一產(chǎn)區(qū)的壽眉,與其他茶享受著同樣的“溫、光、水、氣、土”。優(yōu)質(zhì)的壽眉,它的價(jià)值是無限的,隨著時(shí)間的沉淀,它會漸漸嶄露鋒芒。
很多時(shí)候,單純的低價(jià)并不能代表是高性價(jià)比。品質(zhì)與價(jià)格雙雙出色,才是真正性價(jià)比高的白茶。所以,想要購買高性價(jià)比的白茶,無非注重兩點(diǎn):
一是從自身需求出發(fā),選對品類;
二是抓住時(shí)機(jī),以最合適的價(jià)格購入。
屬于白茶、屬于壽眉的最佳入手時(shí)機(jī)是春茶季新茶即將上市的時(shí)候,此時(shí)多囤些新茶,好好收藏,經(jīng)過若干年的時(shí)間陳化,壽眉的品質(zhì)會有質(zhì)的變化,價(jià)格也會“日新月異”。
性價(jià)比如此高的壽眉,有品質(zhì),價(jià)格也合適,有什么理由不入手呢?
壽眉雖然平價(jià)親民,但可選擇的有很多,可以按照季節(jié)、節(jié)氣、形態(tài)等區(qū)別。
首先是大家常見、常聽的春壽眉和秋壽眉。按采摘時(shí)間可以細(xì)分為谷雨壽眉、春尾壽眉、立秋壽眉、白露壽眉、秋分壽眉、寒露壽眉等,以及某些特殊的年份,還會遇到霜降壽眉。
不同的壽眉,不同的風(fēng)味,因此,壽眉非但不是低端茶,反而是值得愛惜的珍寶!
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